名古屋・栄のデザートコース｜LOUANGE TOKYO Le Château

一皿にひとつ、
チーズを主題に。 チーズプロフェッショナルコース｜LOUANGE TOKYO Le Château 名古屋・栄 HAERA

～チーズプロフェッショナルの資格を持つ二橋勇人が表現するコース料理～
カウンターの目の前で創り上げる、全7品のコース料理。ブラータ、スティルトン、ペコリーノロマーノ、コンテ—— 一皿ごとに異なるチーズを主題に据え、季節の果実やパスタと組み合わせていきます。
デザートだけではなくアミューズやパスタなど、パティシエならではの感性で、料理、そしてデザートの数々をお愉しみいただけます。

チーズプロフェッショナルコース全7品｜LOUANGE TOKYO Le Château 名古屋・栄 HAERA｜二橋勇人が一皿ごとにチーズを主題に構成するデセールコース｜カウンター席記念日デート接待

7品コース構成

90分所要時間の目安

6席カウンター席のみ

¥12,000 税込・サービス料別

Course Flow 全7品の流れ

モッツァレラ

Fromageブラータ

メロン／ソーテルヌ

Fromageスティルトン

ファルファッレ／アラビアータ

Fromageペコリーノロマーノ

アイス／ゴールドラッシュ

Fromageコンテ

ピンクグレープ／モエロゼ

Fromageフロマージュブラン

フロマージュプロフェッサー／食べ比べ

Fromageシェーヴル／ゴルゴンゾーラ

パウンドーナツ

Crèmeクロテッドクリーム

Boisson コーヒー or オーガニックティー

横にスワイプしてご覧いただけます

当店はデザートを扱う店舗のため、小麦・乳製品・卵・ナッツ類・チョコレート類を特に多く使用しております。アレルギー食材に関し、変更や不使用といった対応をいたしかねる場合がございますこと、予めご了承くださいませ。

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Pairing 一皿ごとのペアリングを、グラスで。

一皿ごとに主題となるチーズが変わるコースです。それぞれの皿に合わせたペアリングを、グラスでご用意しております。アルコール／ノンアルコールのどちらもお選びいただけます。

ノンアルコールペアリング +¥6,000（税込）

アルコールペアリング +¥10,000（税込）

※価格は税込です。別途サービス料10%を頂戴いたします。

Artisan 作り手

Chef Pâtissier — Le Château

二橋勇人Hayato Nihashi

CPA認定 Cheese Professional
JSA認定ソムリエ
JSA認定 SAKE DIPLOMA
WSET Level3

ホテル、レストラン、洋菓子店、洋菓子製造業と、幅広いフィールドに深く携わってきたデザートのスペシャリスト。
ミシュラン三つ星店をはじめとする数々の名店で研鑽を積み、多彩なスキルと豊富な経験を兼ね備える。
保有資格であるチーズプロフェッショナル、ソムリエとしての知識は、彼が生み出すデザートに、より深い味わいの奥行きを与える重要なファクターとなっている。

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一皿にひとつ、 チーズを主題に。 チーズプロフェッショナル コース｜LOUANGE TOKYO Le Château 名古屋・栄 HAERA