COUNTER PARFAIT
グラスの上に、
もうひとつの一皿を。
季節のパフェ「PEACH BLOOM」｜LOUANGE TOKYO Le Château 名古屋・栄 HAERA
カウンター席のみ・1日32食限定
～ 知る人ぞ知る隠された才能が、いま LOUANGE TOKYO で披露される ～
桃という果実が持つ繊細な香りと瑞々しさを、一皿の中で立体的に表現しました。
球体を割ることで香りが広がり、白桃のコンフィチュールが姿を現し、
味わいが次々と変化していく様子を "Bloom" になぞらえました。
グラスの中では甘味・酸味・塩味・苦味・深みが重なり合い、一口ごとに異なる表情へと変化。
"進化" をテーマに、これまで積み重ねてきた表現をさらに発展させたパフェです。
Moment 崩して、味わう
「Bloom」──花が開くように。
そっとフォークを入れると、
殻が静かに割れ、
白桃のコンフィチュールが
あふれ出します。
香りが最も強く立ち上がるのは、
この瞬間です。
クリーム、メレンゲ、
底のジュレへ。
一口ごとに表情を変える、
「Bloom」と名づけた一皿です。
殻が静かに割れ、
白桃のコンフィチュールが
あふれ出します。
香りが最も強く立ち上がるのは、
この瞬間です。
クリーム、メレンゲ、
底のジュレへ。
一口ごとに表情を変える、
「Bloom」と名づけた一皿です。
当店はデザートを扱う店舗のため、小麦・乳製品・卵・ナッツ類・チョコレート類を特に多く使用しております。
アレルギー食材に関し、変更や不使用といった対応をいたしかねる場合がございますこと、予めご了承くださいませ。
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Option オプション
Baccarat（バカラ）グラス
パフェを、高級クリスタルブランド「Baccarat（バカラ）」のグラスでご提供いたします。
Baccarat ならではの透明感と輝きが、パフェの世界観をより一層引き立てます。
※Baccaratグラスへの変更は、ご予約グループ全員分を対象とさせていただきます。
※表示価格は1名様あたりの料金です。
※表示価格は1名様あたりの料金です。
+¥550
（税込）
（税込）
ペアリングドリンク
パフェに合わせ、桃・紫蘇・ジャスミンを使用した淡いピンク色のドリンクをご用意。
白桃のやさしい甘さと爽やかな香りを引き立て、パフェとのマリアージュをお愉しみいただけます。
+¥1,800
（税込）
（税込）
※オプションメニューの価格はすべて税込です。別途サービス料10%を頂戴いたします。
Artisan 作り手
Parfait Creator — Le Château
清水 裕文Shimizu Hirofumi
表舞台に立つことよりも創作そのものと向き合うことを選び、幾年にもわたり研鑽を重ね、独自の「清水パフェ」哲学を築き上げた作り手。
旬の果実を主役に据え、自ら産地へ足を運び生産者と向き合い、こだわり抜いた厳選食材のみを使用。香り・温度・食感を幾重にも重ねてパフェを立体的に構築し、一口ごとにほどける香りと移ろう食感で、季節の表情を描き出す。
同じ季節が二度と訪れないように、同じ作品もまた二度と生まれない。
その季節だけの記憶を創ること。それが、清水裕文の美学である。
旬の果実を主役に据え、自ら産地へ足を運び生産者と向き合い、こだわり抜いた厳選食材のみを使用。香り・温度・食感を幾重にも重ねてパフェを立体的に構築し、一口ごとにほどける香りと移ろう食感で、季節の表情を描き出す。
同じ季節が二度と訪れないように、同じ作品もまた二度と生まれない。
その季節だけの記憶を創ること。それが、清水裕文の美学である。